夏季降临,空气都是桃子味的。
水果摊上,樱桃枇杷纷纷让位,桃子成了绝对主角。桃桃和乌龙茶组合,成了奶茶店的当季主打;桃桃和绵绵冰搭档,成了甜品店的消暑利器。素有“天下第一果”之称的桃子,就是最受人们欢迎的水果之一。
冰冰爽爽的桃桃,让你清凉一夏~
桃,原产于中国。中国人爱桃、吃桃延续了三四千年,到了2019年,我国桃子种植面积和产量分别为1300多万亩和1600万吨,均居世界第1位。无论是黄桃油桃水蜜桃,还是蟠桃血桃鹰嘴桃,只要好吃,就是一个楚楚惹人爱的好桃子。
无论是种植面积还是产量,山东都是桃子第一大省。
制图/吴玖洋
黄桃不仅做罐头,
鲜吃也很能打!
节庆餐桌的果盘,或者是东北人“头疼脑热”需要开开胃,总是能看到黄桃罐头的身影。的确,黄桃因为果实偏硬,更适合转化成罐头后出现在人们的生活中。
饱满多汁的黄桃,吃起来也超甜。
摄影/朱梦菲
其实,中国人最早吃黄桃的方式是鲜食。早在三千年前,黄桃就出现在了中国人食用水果的名单中。宋代叶廷珪撰写的《海录碎事》中,就把黄桃称为“金桃”、“仙果”,颇为贵气。彼时,中国黄桃家族已经颇具规模,并延续繁衍成今日中国黄桃庞大种群的盛况。而华北、华中和西北、西南等,也渐渐成了我国最主要的黄桃分布区域。
黄桃广泛分布于中国南北各地。
制图/孙璐
东北人常吃的黄桃罐头,无论是鲜果黄桃,还是成品罐头,大多来自大连。大连黄桃,椭圆形的果实色泽橙黄,甜酸适口,在众多细分品种中,“黄露”成了为黄桃罐头量身打造的优质品种,并与“丰黄”等品种连续多次获得“全国一等罐桃”称号。
大连、营口等地建起一批黄桃罐头生产基地,上世纪90年代高峰期时,甚至到了镇镇有罐头厂的密集程度。大连出产的黄桃罐头,不仅成了东北人的“家乡味道”,也出口到美国、日本等地,“大连黄桃”成了“大连大樱桃”之外,享誉世界的另一张水果名片。
黄桃罐头,是我国重要的水果出口加工产品。
而到了素有“水果之乡”之称的安徽砀山,黄桃和砀山梨一样有名气。暖温带半湿润季风气候带来充沛且适度的降水,黄河冲击出的广阔平原为砀山黄桃生产塑造了营养丰富的温床。果实近圆形的砀山黄桃,单果甚至可达200克重,果肉金黄不溶质,非常适合做成黄桃罐头,而砀山西南门镇也成为中国最大的连片加工用黄桃基地。
徐州睢宁县李集镇,人们正在装箱黄桃。
黄桃当然不止做成罐头这一个选项,上海南汇盛产水蜜桃,而上海奉贤在“中国黄桃之乡”的争夺上很有实力。
地处杭州湾、连接东海的奉贤,土壤以黄泥土质和粉黄泥土质为主,透气性好,非常适宜桃树生长。“锦香、锦园、锦绣、锦花”,四个如花似玉的名字就是奉贤黄桃的招牌。它们果大、味甜、汁多,罐头之外,直接鲜吃也甜多酸少、香味浓郁,“战斗力”不比南汇水蜜桃低,也是桃子中的珍品。
锦绣黄桃,果肉紧实,酸甜可口。
摄影/吴学文
1987年,湖南炎陵从上海引进“锦绣黄桃”芽苗,在海拔300~1200米的山区试种,获得巨大成功。如今,“炎陵黄桃”已成为国家地理标志商标保护产品,享有“炎陵黄桃,桃醉天下”的美誉。
湖南炎陵黄桃,淡淡的黄色惹人爱。
相对较高的海拔,让炎陵黄桃成熟稍晚,有更长的时间来蓄积糖分。咬上一大口,满嘴香甜,汁香四溢,桃核周围果肉鲜红,酷似一个爱心的形状。仿佛每一个“炎陵黄桃”,都想对你说一句“爱你”~
油桃,你好滑~
桃子虽好,无奈毛多。怕痒?来吃油桃啊~
首先声明一点,油桃可不是毛桃和李子生出来的“孩子”。油桃和毛桃一样原产于我国,在西北地区、湖北襄樊和河南林县等地,均发现了野生油桃种质。
光滑的油桃,是桃毛过敏者的福音。
由于表面光滑无毛、果皮韧性差,油桃大多数品种不适宜南方高温多湿的气候条件,易裂果和被太阳灼伤。所以,我国油桃集中分布在辽宁、山东、河北等北方地区,南方少量分布一些耐高温品种。
大连瓦房店、普兰店等地,是我国设施桃栽培第一大产区,油桃是主要栽培品种。大连属低山丘陵地貌,暖温带湿润半湿润大陆季风性气候,又具有海洋性气候特点,冬季温度适宜,少雪光照充足,这为冬季设施桃栽培创造了气候优势。
小小的油桃,已经穿上了红衣。
从上世纪80年代开始,大连农科院不断引进和研发油桃品种,大连市油桃栽培开发还被列入“国家星火计划”项目。从1984年大连首次从澳大利亚引入油桃优种栽培,到2016年大连首次出口澳大利亚120吨油桃鲜果,真三十年跨越太平洋,见证的是国产优质水果的崛起历程。
作为中国水果第一大省,山东也是中国桃子第一大省,自然少不了油桃的身影。
山东聊城,果农正在采摘油桃。
青岛平度麻兰镇自古就是山东蔬果重要产区,每年三月中旬,有“北国春天第一枝”美誉的平度麻兰油桃早早上市,果皮光滑锃亮,果肉酸甜适中口感好,备受人们喜爱;而到了青岛莱西武备镇,“中国油桃之乡”的油桃形成了香甜型和甜酸型两大阵营,曾经这里姑娘出嫁的嫁妆,还有桃子等水果的身影。
温室的使用,让人们在冬季也可以吃上鲜桃。
南方的油桃虽然势力范围不广,但也有很能打的,比如湖北枣阳的四井岗油桃,它们皮薄、肉厚、松脆、汁多,还被农业部实施农产品地理标志登记保护,和老河口大仙桃一样深受欢迎。
蜜桃,桃子家族最强势力!
在桃子的近千品种中,水蜜桃无疑是最受欢迎的存在。它们又大又甜、水又多,你说谁能扛得住这种甜蜜诱惑?
河北深州蜜桃,是中国水蜜桃家族优等生。
摄影/朱梦菲
中国是世界桃子第一大国,水蜜桃是中国桃子的第一大类,从辽宁、山东到四川、云南,从江浙沪到陕西、甘肃和新疆,水蜜桃甜蜜了大半个中国。
水蜜桃在中国的分布范围很大,遍及大多省份。
制图/孙璐
如果要在北方找一枚蜜桃,首先会想到的是华北平原,深州蜜桃、平谷大桃和山东肥城桃在“三强争霸”。
早在2000多年前,河北深州就因产桃而被命名为“桃县”,汉初在此任职的刘襄受封桃侯。深州蜜桃多集中产于滹沱河故道上,3米多厚的沙质土层利于蜜桃生长。同样“桃子环境友好”的还有北京平谷,地处海河流域北三河水系,周边有大量火山岩,一起塑造了这片面积达到22万亩的中国最大桃园。
河北邯郸,蜜桃是当地出产的重要水果。
众所周知,到了山东啥都大,蜜桃也不例外。巅峰时期的肥城桃,最大能到一斤半左右,都能掐出水来。当地人更爱叫它“肥桃”,咬上一口软中带有一些脆,甜得恰到好处,香得纯粹自然。
盛夏,山东枣庄人们正在洒水保鲜蜜桃。
而到了江南,蜜桃“三强争霸”的主角换成了阳山水蜜桃、奉化水蜜桃和南汇水蜜桃,个顶个的香甜多汁。
早在明朝,人们就从北方引进桃苗,在上海培育出露香园水蜜桃,成了南汇水蜜桃的缘起。随后,这种“甘而多汁”的桃子在江南扩大势力范围,奉化水蜜桃和阳山水蜜桃崭露头角,分别成了一方霸主。
奉化,每一枚未成熟的蜜桃,都需要套袋呵护。
摄影/朱梦菲
位于浙东低山丘陵地带的奉化,地理环境比南汇更适合桃子的生长。被宁波人称作“老底子水蜜桃”的玉露,堪称水蜜桃界的扫地僧,其貌不扬、个头不大,但只要越过“颜值陷阱”,咬上那么一口,丰盈甜蜜的汁水好像在喝“琼浆玉露”。
咬开后的奉化水蜜桃,汁水四溢,果肉丰满。
摄影/朱梦菲
阳山水蜜桃虽然是后起之秀,但目前名气响彻全中国,大有唯我独尊之势。阳山的确得天独厚,古火山带来丰富的温泉,火山灰覆盖让土壤很优质,简直是水蜜桃的完美家园。阳山也不负众望,早熟的雨花露,是初夏第一抹清爽甜美;中熟的白凤甜度更高,口感更丰富;晚熟的湖景甜软到极致,甚至能用吸管插着喝。
阳山水蜜桃,吹弹可破的皮肤下是满满的桃汁。
摄影/朱梦菲
如果要在西南找一枚蜜桃,四川龙泉驿水蜜桃首当其中。成都平原“两山夹一原”的格局,使得境内温暖湿润,局部小气候让龙泉驿成为“中国水蜜桃之乡”。龙泉山脚南北绵延30余千米的水蜜桃种植带,成了枇杷之后,成都人的甜蜜期待。
成都市龙泉驿区山泉镇,桃花竞相开放。
而到了西北,陕西关中的西安、渭南、宝鸡等地,关中水蜜桃在暑假期间准时和人们见面;而到了隔壁的甘肃天水,产自“瓜果之乡”秦安的秦安蜜桃香飘四方,当地人用“天有王母蟠桃,地有秦安蜜桃”来赞美它的甜蜜。
吃一口秦安蜜桃,就知道甘肃有多甜。
摄影/孙镇
中国这么大,还有哪些桃桃?
说到人间的蟠桃,还真不是《西游记》中圆圆大大饱满的样子,它甚至有点“扁平脸”。
一桶一桶石河子蟠桃,是丰收的喜悦。
新疆是蟠桃种植大户,尤其是乌鲁木齐和石河子等地。石河子身处亚欧大陆中部,干旱少雨、日照充足,昼夜温差大,让水果可以充分累积糖分。在气候环境的加持下,石河子人用50年的努力,把“荒滩”变成了“瓜果之乡”,蟠桃就是一位种子选手。
天山雪水的滋润,更加纯粹自然的生长环境,让当地生长的蟠桃十分鲜美,石河子也因此被称为“中国蟠桃之乡”。
新疆石河子蟠桃,果核小肉很多。
摄影/朱梦菲
而对于“脆桃党”来说,鹰嘴桃是不容错过的美味。这是豆子不正经,还是桃子劈了腿?鹰嘴桃大多数清清白白的样子,颜色不讨巧,但尖尖似老鹰嘴巴的头部,凭借古怪造型抓眼球。外表之外,脆爽的口感更是博得了一些“脆党”的喜爱。
小小的鹰嘴桃,毛茸茸的很可爱。
摄影/行寻色摄,图/图虫·创意
连平鹰嘴蜜桃是广东河源连平县特产,也是中国国家地理标志产品。连平人十分喜欢桃,在农村房前屋后种桃很常见,当地客家民谣说到:“食桃饱,食李衰,食了杨梅叫得归。”可见,人们对桃真的十分偏爱。曾经在连平山间分布有野生小鹰嘴桃,甜度低可食用部分少,人们进行不断改良才有了如今的好品种。
鹰嘴桃,别看样子不出众,吃起来很脆甜。
桃子就是这样,大自然的馈赠是一个基础,优良且适宜的环境是生长的温床,人们的劳动改造让桃子家族越来越旺。三四千年走来,桃子从来没有离开中国人的餐桌,更融进了中华文化的肌理之中。它们是一种人见人爱的水果,是人们向往的“桃花源”,也是生活中的“桃李不言,下自成蹊”。
甜甜的蜜桃人人爱。